To Mole Poblano είναι το εθνικό φαγητό του Μεξικό !!!!! Πολλοί από εσας μπορεί να παραξενευτείτε, αφού στη μεξικανική διατροφή ο περισσότερος κόσμος θεωρεί κυρίαρχο πιάτο οτιδήποτε περιέχει tortilla, κιμά και πολλά λιωμένα τυρια ! Η πραγματικότητα , όμως, απέχει πολύ.