Το gazpacho αποτελεί την πιο διάσημη σούπα της Ισπανίας, ενώ είναι ταυτόχρονα ένα απο τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά πιάτα σε όλον τον ισπανόφωνο κόσμο. Συγκεκριμένα, πρόκειται για μία κρύα σούπα λαχανικών, η οποία περιέχει πολύ απλά και καθημερινά υλικά, ενώ δε χρειάζεται καθόλου ψήσιμο.